Pastel de cacahuete y cookies

Hola de nuevo,todas las mamis ahorradoras cumplimos años, y esta vez me tocó a mi jeje. Este pastel de cacahuete con cookies lo hicimos para celebrar mi cumple con los míos y la verdad es que está bueno y es original, ahí va la receta:

Ingredientes:

  • 240 gr de crema de cacahuete
  • 250 gr de queso cremoso
  • 115 gr de azucar glass
  • 50 gr de nata
  • 1 cucharada de azucar avainillado
  • 3 sobres de cuajada
  • 1 litro de leche

Para la base:

  • 150 gr de galletas cookies
  • 30 gr de azucar
  • 85 gr de mantequilla

Elaboración:

Primero triturar la galleta y mezclar con el azúcar y la mantequilla para forrar el molde de la tarta (desmontable de la base). Introducir en el horno unos minutos para que se endurezca la galleta y dejar enfriar.

Una vez se haya enfriado la base de galletas elaboraremos la cobertura.

En una olla calentamos casi todo el litro de leche, reservando un vaso para la mezcla de los tres sobres de cuajada que agregaremos cuando la leche esté hirviendo, luego añadiremos  la nata, la crema de cacahuete, el azúcar, el queso y la cucharadita de azúcar avainillado y cuando esté todo bien caliente pasaremos la batidora para que la mezcla quede sin un solo grumo.

La dejaremos enfriar a temperatura ambiente y la volcaremos sobre la base de galletas dejándola en el frigorífico varias horas hasta que quede totalmente cuajado.

La decoración corre a vuestra cuenta, se pueden colocar trocitos de cacahuete, una cobertura de chocolate o lo que queráis y tengáis por casa. Yo le puse un poco de nocilla de dos sabores.

Buen provecho mamis.

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