Lasaña de Berenjenas

Si todavía nos han quedado alguna berenjena que estaban de temporada en junio o conseguimos a buen precio, nada mejor que utilizarlas para hacer unas buenas lasañas, que como tienen salsa y demás rellenos es muy buena para los niños porque no notan que comen verdura.

Ingredientes:

  • Salsa de tomate preparada con carne picada
  • 2 berenjenas grandes
  • Jamón York
  • Queso para fundir
  • Guisantes

Preparación:

Cortamos de forma muy finita las berenjenas a los largo (no en círculos) y la colocamos en un molde de cristal, lo metemos al microondas de a 3 minutos para controlar como se van cocinando, suele tardar unos 7 minutos o hasta que estén tiernas, repetimos varias tandas hasta completar con todas las lonchas de berenjenas.

Escurrimos bien la carne picada de la salsa y colocamos una base solo de salsa en un molde para horno, luego ponemos una capa de berenjena, que queden bien juntitas, luego ponemos carne picada de la que habíamos sacado de la salsa, sobre la carne ponemos jamón york, queso y los guisantes. Repetimos tantas capas como lonchas de berenjena tengamos, terminamos colocando capa de berenjena, salsa y queso rallado para que se gratine.

Espero que les guste.