Tarta de calabaza

Hola de nuevo mamis ahorradoras! Hoy os dejamos una rica tarta de calabaza.

La calabaza goza de un perfil nutricional muy interesante, gracias a su elevada concentración de agua y a la bajísima presencia de azúcares simples, la calabaza se considera un alimento capaz de saciar aportando pocas calorías. Así mismo contiene una gran cantidad de sales minerales y betacaroteno. Además sólo hace falta 100 gramos de calabaza para proporcionar al niño toda la vitamina A que necesita durante el día.

Esta tarta de calabaza es una receta riquísima y que gustará a toda la familia.

Ingredientes:

  • 500gr de calabaza
  • 100gr de mantequilla
  • 50 gr de uvas blancas secas
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Canela y azúcar moreno para decorar

Para la masa quebrada: (se puede comprara ya hecha)

  • 250 gr de harina integral
  • 100 gr de azúcar glas
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua y sal

Preparación:

Para el relleno, pelar la calabaza, cortarla en dados y freírla en una sartén a fuego lento con mantequilla fundida y un poco de agua. Añadir las especias , el azúcar y cocinar hasta que esté tierna . Después triturarla y añadir las uvas.

Para la masa, tamizar la harina y mezclar con el azúcar, el huevo batido, el agua y una pizca de sal. Amasar hasta conseguir una pasta homogénena, hacer una bola  y dejar enfriar en el frigo durante media hora.

Extender la masa y forrar el recipiente. Cocerla en el horno durate 20 minutos a 180 grados.

Después verter el relleno y cocer durante 10 minutos a 200 grados.

Por último decorar con el azucar y la canela.

Os quedará riquísimo!

Receta Cous Cous

Queridas mamis, hoy os dejamos una receta para una fecha señalada, un día especial en el que queráis sorprender a vuestros comensales.

La receta del cous cous es laboriosa pero para una ocasión especial vale la pena.

Bueno ahí van los ingredientes para unas 6-8 personas aproximadamente:

  • 1 pescuezo de cordero
  • 1 paletilla de cordero de un kilo aproximadamente
  • 5 zanahorias
  • 1 trozo grande de calabaza
  • 4 calabacines
  • 4 nabos
  • 2 hojas de laurel grandes
  • medio kilo de cous cous
  • comino
  •  Ras el Hanout ( la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre)
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 cabeza de ajo
  • aceite
  • sal
  • 1 cebolla
  • pasas de corinto (sin semillas)
  • canela
  • agua
  • harrisa( los ingredientes habituales son pimientos picantes rojos a menudo ahumados, lo que le proporciona un sabor característico, ajo, cilantro, alcaravea, y sal, los cuales se muelen y se mezclan con aceite de oliva. Una vez preparada se deja reposar durante un mínimo de doce horas)
  • mantequilla

Elaboración:

Sofreimos la cabeza de ajo junto a las verduras y retiramos la calabaza, el calabacín y los nabos.

En una olla con agua hirviendo ponemos comino, ras el hanout, las zanahorias, los garbanzos,el cordero, la cebollita troceada y el laurel y cuando ya empiece a cocerse bien la carne, incorporamos la calabaza, el calabacín y los nabos y terminamos de cocer.

Para acompañar al cous cous ponemos en una sarten cebolla picadita con aceite, las pasas, la canela y un chorrito de agua y dejamos cocer hasta que reduzca y quede todo bien hecho.

Para la sémola tenemos que ir añadiendo agua caliente hasta que quede blandita y entonces le añadiremos un poco de sal y aceite o mantequilla, lo que prefiramos.

Yo tengo una couscousera pero también se puede hacer sin ella.

Además de acompañar el plato con las pasas también podemos añadir un picante típico que se llama harrisa

Para servir normalmente se separa la carne y la verdura por un lado, la sopa o caldo por otro y por último la sémola y cada comensal se sirve a su gusto.

Et voilà! Bon appétit!!!!!