Receta Cous Cous

Queridas mamis, hoy os dejamos una receta para una fecha señalada, un día especial en el que queráis sorprender a vuestros comensales.

La receta del cous cous es laboriosa pero para una ocasión especial vale la pena.

Bueno ahí van los ingredientes para unas 6-8 personas aproximadamente:

  • 1 pescuezo de cordero
  • 1 paletilla de cordero de un kilo aproximadamente
  • 5 zanahorias
  • 1 trozo grande de calabaza
  • 4 calabacines
  • 4 nabos
  • 2 hojas de laurel grandes
  • medio kilo de cous cous
  • comino
  •  Ras el Hanout ( la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre)
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 cabeza de ajo
  • aceite
  • sal
  • 1 cebolla
  • pasas de corinto (sin semillas)
  • canela
  • agua
  • harrisa( los ingredientes habituales son pimientos picantes rojos a menudo ahumados, lo que le proporciona un sabor característico, ajo, cilantro, alcaravea, y sal, los cuales se muelen y se mezclan con aceite de oliva. Una vez preparada se deja reposar durante un mínimo de doce horas)
  • mantequilla

Elaboración:

Sofreimos la cabeza de ajo junto a las verduras y retiramos la calabaza, el calabacín y los nabos.

En una olla con agua hirviendo ponemos comino, ras el hanout, las zanahorias, los garbanzos,el cordero, la cebollita troceada y el laurel y cuando ya empiece a cocerse bien la carne, incorporamos la calabaza, el calabacín y los nabos y terminamos de cocer.

Para acompañar al cous cous ponemos en una sarten cebolla picadita con aceite, las pasas, la canela y un chorrito de agua y dejamos cocer hasta que reduzca y quede todo bien hecho.

Para la sémola tenemos que ir añadiendo agua caliente hasta que quede blandita y entonces le añadiremos un poco de sal y aceite o mantequilla, lo que prefiramos.

Yo tengo una couscousera pero también se puede hacer sin ella.

Además de acompañar el plato con las pasas también podemos añadir un picante típico que se llama harrisa

Para servir normalmente se separa la carne y la verdura por un lado, la sopa o caldo por otro y por último la sémola y cada comensal se sirve a su gusto.

Et voilà! Bon appétit!!!!!

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Pan de carne

Hoy vamos a comer de una forma diferente la carne picada, para los niños a los que no les gusta mucho la carne (como al mío) esta es la mejor forma de que la consuman, ya que tiene mucho colorido y se le pueden poner cosas que les gusten mucho así compensamos los sabores.

Ingredientes:

700 gr  de carne picada

Jamón York (o el que le guste a nuestros hijos)

2 Zanahorias hervidas

½ pimiento rojo

Queso rallado

Sal, pimienta, orégano

1 huevo

Antes que nada condimentamos la carne con la sal, pimienta, orégano y le agregamos el huevo, si es posible realizarlos la noche anterior para que vaya tomando sabor.

Ponemos en la mesada papel film el cual lo untamos con un poco de agua para que la carne no se pegue, ponemos la carne y la estiramos con un palote también previamente mojado con agua.

Cuando la tenemos estirada le vamos agregando primero el jamón, luego el queso rallado y para finalizar le vamos intercalando el pimiento y la zanahoria, en esta fase es un poco a lo que les guste a los peques, le podemos agregar huevo duro, olivas o lo que se nos ocurra.

Para terminar comenzamos a estirar del papel film y enrollamos, previamente ponemos papel de aluminio donde termina el papel film, cuando terminamos de enrollar lo envolvemos con el papel de aluminio y le doblamos las puntas para que no se escape nada.

Lo ponemos en una fuente y al horno a 180º durante 40-45 min, igualmente lo sacamos y abrimos con mucho cuidado el papel de aluminio, ya que allí se concentra todo el vapor.

Y a comer!!!!

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Ensaladilla rusa al estilo mamiahorradora

¡La receta de la  popular ensaladilla rusa en  vuestras manos!. Válida para todo tipo de celebraciones. Un clásico!

Ingredientes:

  • Patatas
  • Huevos
  • Zanahorias
  • Variantes
  • Atún
  • Mayonesa

Elaboración:

Hervir las patatas, las zanahorias y los huevos. Una vez  fríos mezclar con el  atún, las variantes y la mayonesa.
Poner a enfriar en la nevera , decorar a vuestro gusto y lista para tomar.

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