Receta Cous Cous

Queridas mamis, hoy os dejamos una receta para una fecha señalada, un día especial en el que queráis sorprender a vuestros comensales.

La receta del cous cous es laboriosa pero para una ocasión especial vale la pena.

Bueno ahí van los ingredientes para unas 6-8 personas aproximadamente:

  • 1 pescuezo de cordero
  • 1 paletilla de cordero de un kilo aproximadamente
  • 5 zanahorias
  • 1 trozo grande de calabaza
  • 4 calabacines
  • 4 nabos
  • 2 hojas de laurel grandes
  • medio kilo de cous cous
  • comino
  •  Ras el Hanout ( la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre)
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 cabeza de ajo
  • aceite
  • sal
  • 1 cebolla
  • pasas de corinto (sin semillas)
  • canela
  • agua
  • harrisa( los ingredientes habituales son pimientos picantes rojos a menudo ahumados, lo que le proporciona un sabor característico, ajo, cilantro, alcaravea, y sal, los cuales se muelen y se mezclan con aceite de oliva. Una vez preparada se deja reposar durante un mínimo de doce horas)
  • mantequilla

Elaboración:

Sofreimos la cabeza de ajo junto a las verduras y retiramos la calabaza, el calabacín y los nabos.

En una olla con agua hirviendo ponemos comino, ras el hanout, las zanahorias, los garbanzos,el cordero, la cebollita troceada y el laurel y cuando ya empiece a cocerse bien la carne, incorporamos la calabaza, el calabacín y los nabos y terminamos de cocer.

Para acompañar al cous cous ponemos en una sarten cebolla picadita con aceite, las pasas, la canela y un chorrito de agua y dejamos cocer hasta que reduzca y quede todo bien hecho.

Para la sémola tenemos que ir añadiendo agua caliente hasta que quede blandita y entonces le añadiremos un poco de sal y aceite o mantequilla, lo que prefiramos.

Yo tengo una couscousera pero también se puede hacer sin ella.

Además de acompañar el plato con las pasas también podemos añadir un picante típico que se llama harrisa

Para servir normalmente se separa la carne y la verdura por un lado, la sopa o caldo por otro y por último la sémola y cada comensal se sirve a su gusto.

Et voilà! Bon appétit!!!!!

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Fatai

Hola mamis hoy traemos una comidita nueva, es Armenia, por supuesto está un poco adaptada a lo que les gusta en mi casa, cuando la hice en mi casa mi marido y mi hijo quedaron encantados, todas las semanas me dicen que cuando la voy a volver a hacer. Espero que cuando la prueben en sus casas tengan tanta suerte como en la mía.

Ingredientes:

Relleno

1 kg de carne picada

3 cebollas grandes

1 pimiento rojo no muy grande

1 lata de tomate triturado

5 limones

Sal

Pimienta

Ají molido (si tienen en casa)

Masa

1 kg harina

25 gr levadura prensada de panadería

3 cdtas de sal

600 cc de agua tibia

1 cda de aceite

Preparación:

Poner la carne en un bol y agregarle, el tomate, las cebollas cortada en trozos muy pequeños, el pimiento también cortado en trozos muy pequeños, el zumo de los limones y los condimentos, este procedimiento debe hacerse 24 hs antes, porque la carne se precocina con el ácido del zumo de los limones y el ácido del zumo que suelta la cebolla.

Para preparar la masa poner la harina en un bol con el aceite y la sal, en un cuenco aparte desmigamos la levadura y la disolvemos con un poco del agua tibia que tenemos preparada, cuando este bien disuelto se lo agregamos a la harina y amasamos hasta dejar una masa tierna y uniforme, la volcamos nuevamente en el bol y la dejamos elevar hasta que duplique su volumen.

Cuando la masa ente levada la sacamos y hacemos unos pequeños bollitos que volveremos a dejar levar.

Cuando todo este procedimiento este hecho cogemos un bollito y lo estiramos con un rodillo de forma redonda, tomamos una cucharada de relleno y lo ponemos en el centro aplastando hacia los laterales, doblamos desde un extremo un poquito hacia el centro, repetimos el procedimiento del otro extremo y desde la parte de atrás volvemos a doblar formando un triángulo.

Ponemos en una bandeja de horno forrada con un papel y los cocinamos durante 20-25 min a 180º

Esta receta es para unos 50 fatai

Que aprovechen, espero les guste y espero que nos lo hagan saber.